1.腐竹提前几个小时泡发好,不要用开水凉水来泡,一定要用温水来泡,这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂
2.大葱大蒜切好备用
3.起锅烧油
4.大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香
5.腐竹下锅
6.加酱油
7.加蚝油,盐就不需要了,各种调料的咸度已经够了
8.大火翻炒均匀,炒三四分钟
9.入味了就可以出锅了
腐竹最好就是用温水来泡,既不会太硬,也不会太烂