一直很喜欢吃这道菜,味道清淡温和,配菜多样。总想研究着自己做一下,前几天去超市无意逛到了出售红薯粉的区域,杂菜情结瞬间复苏,便当即入手。回家后惊喜地发现包装袋上有炒杂菜的料理方法,于是花了将近1小时翻译完毕,第二天便买齐材料准备挑战了(因为老公总说这道菜是高难度)。没想到做出来意外成功,今天公婆来家里吃饭品尝后也称赞了一番。于是便想把这道菜的料理方法与同样爱吃的朋友们一起分享。
1.先调配调味汁:酱油5大勺、白糖3大勺、香油3大勺、蒜末1小勺、葱末1小勺、熟芝麻1大勺、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺。将以上配料放在一起调配均匀待用。
2.将肉切丝,香菇撕成小块,用3大勺调味汁拌均匀后放入热锅内翻炒,肉炒熟后盛出放入盘中待用。
3.菠菜洗净后焯开水断生后捞出,沥干水份后淋适量香油、盐拌匀待用。
4.洋葱、胡萝卜切丝后放入热油锅中加适量盐翻炒,炒至洋葱变色后出锅装盘待用。
5.红薯粉放入开水中煮熟(约6分钟),随后捞出用凉水冲洗23回,红薯粉全部冷却后控干水份,用剩余的调味汁拌匀后放入热锅中翻炒。
6.将所有炒过的配菜与菠菜一同放入锅中与红薯粉一起稍加翻炒,然后出锅装盘即可享用了。
调味汁按照这个食谱调配味道会稍微偏咸和甜一些,口味轻的朋友可以适当调整一下各配料的用量;最后一步不要炒太久,以免口感太干;可以再摊一张蛋皮切丝后一同拌入,颜色会更好看。