冬瓜绿豆爽，对我来说是夏天记忆的一道怀旧菜。属于绿豆爽，属于冬瓜的夏天，可比只有西瓜的夏天丰富多了。 每年暑假，一到下午老爸就会张罗做冬瓜绿豆爽。清甜的冬瓜绿豆爽，看着让人赏心悦目，在热得想给太阳加块冰的夏天里，喝上一碗，给身体降火又降温。放冰箱冷藏，味道更佳。
1.备好食材，绿豆瓣提前浸泡，至少浸泡4～5小时，我们临睡前浸泡，第二天早上醒来开煮；
2.冬瓜去皮，用工具削成丝，注意小心别弄伤手；
3.削成小脆绿冬瓜丝
4.在陶瓷锅里加入适量水，放入绿豆瓣先开煮，后加入冬瓜丝。由于冬瓜丝本身水分较多，锅里的水不用放很多，适量即可。绿豆瓣煮约20分钟，将冬瓜丝放入锅里同煮。
5.加冰糖熄火，如翡翠一般美的消暑甜品就完成了。
6.清甜的冬瓜绿豆爽，看着让人赏心悦目，在热得想给太阳加块冰的夏天里，喝上一碗，给身体降火又降温。放冰箱冷藏，味道更佳。
江苏一带对于夏天吃绿豆这件事也很痴迷，不过他们的绿豆一般不去皮，整颗煮，有些大厨煮的绿豆汤是薄荷味的，还有一些加了陈皮，或许你可以尝试一下。