糖醋排骨

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我做的糖醋排骨最美～～

崽崽哟

－ 准备食材 －

• 排骨
• 料酒
• 生抽或东古一品鲜
• 冰糖或白糖
• 白米醋或陈醋
• 生姜
• 八角
• 老抽
• 鸡精
• 盐

－ 步骤 －

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  1.排骨小块 浸泡2—3小时 然后多洗几遍 直到没有血水 不焯水是因为焯水就没有那么好吃啦 浸泡是一样的道理 不用怕不干净的 炖的时候就知道啦 只要泡够洗净就不会有脏东西 捞出控水备用

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  2.起锅热油 下姜片爆香

• 3.下排骨翻炒 直至两面金黄 为了锁住肉汁和骨髓 反正就是之后更香

• 4.两面金黄后加水 一定要热水 热水 热水 因为冷水会让肉收缩 肉质发硬 水没过排骨就可以了 下葱花 八角

• 5.东古一品鲜或生抽 半平铲

• 6.老抽 三分之一平铲

• 7.冰糖 我不爱特别甜所以只放一块 喜欢甜的可以放两块 因为后面还需要炒糖 所以这一步只是为了入肉里面的甜味 不必要太多 没有冰糖可以放白糖 一勺 像我盐的那种调料勺就可以

• 8.陈醋米醋均可 陈醋我放了两平铲 米醋减量 现在放醋也是为了入肉质软嫩而且入味

• 9.盐半勺

• 10.鸡精一勺还有料酒一平铲

• 11.小火炖

• 12.炖至汤汁这些或比这少些 盛出

• 13.另起锅下冰糖炒化 小火一定要很小的火 不然就糊啦 没有冰糖下白糖 爱吃甜就多放 不爱吃就少放 依个人口味

• 14.炒至这个样子 反正就是看着糖化了 稠稠的 然后下排骨翻炒 沿锅边下醋翻炒 收汁

• 15.完美了哟 香香的哟