近来天气闷热，大家都没什么食欲。作为掌勺的人，当然要对大家的胃负责，让大家能吃饱，还要吃得好~ 眼下小摊儿上的黄瓜新鲜脆嫩，小主决定，买上几根！用它做一道脆腌黄瓜。在晚餐前上桌，吃完这道开胃凉菜，大伙儿胃口应该能好一些~
1.洗干净的黄瓜切掉两头，对半切开。
2.用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。 *这步不要省略掉哦，不去掉瓤会少了脆脆的口感。
3.把黄瓜切成长条。
4.切好的黄瓜放入大碗，加盐搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。
5.趁着黄瓜腌制的时间，将小米椒、蒜瓣、生姜、香菜清洗干净，依次切好：香菜茎、叶分开切，姜切丝，小米椒切碎。 *在切之前可以拿厨房用纸吸干水分。
6.腌制好的黄瓜，滤掉腌出来的水分，放碗里备用。
7.锅里放色拉油，把香菜茎、蒜瓣、姜丝、小米椒、花椒丢入锅里，加热呛出香味。
8.倒入老抽、醋、生抽、白糖、鸡精、蚝油，搅拌均匀。
9.将调好的酱汁淋入黄瓜中。
10.充分搅拌均匀后，在碗上包一层保鲜膜。腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次。
11.快腌渍好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。
12.噔噔！脆爽可口的脆腌黄瓜就做好啦~
13.夹一块黄瓜放进嘴里，脆爽无比。一段时间的腌制，让它渗进各种酱汁，酸辣开胃~
1.腌制好的黄瓜尽早吃完，否则会影响口感~ 2.可以根据自己的口味调整调料的量，不要一次性加多，慢慢添加能更好地调到喜欢的味道。