特别喜欢腐竹，不论炖肉抑或凉拌，即使素炒也是极爱！
1.腐竹冷水浸泡2-4小时，如果来不及用温水泡半小时，不能用热水。
2.捞出攥干，必须攥干，不是控水，腐竹吸水，不攥干炸的时候迸溅。切成4-5cm的段，不能太短了。这个腐竹已经切成段了非常方便。
3.油温5成热下腐竹炸至金黄约2-3分钟。
4.控油装盘。
5.锅中留底油爆香葱姜末。
6.放一勺香辣酱翻炒，可以不放。
7.加入清水。
8.加蚝油、老抽。
9.下腐竹煮3-5分钟入味。
10.最后加入适量盐、少许白糖、鸡精收汁。盐要少，腐竹吸汤一不留神就咸了。
11.成品图
12.成品图