小清新下午茶抹茶蜜豆卷

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小葵花花

－ 准备食材 －

• 蛋糕胚：
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 牛奶 65克
• 抹茶粉 8克
• 低筋面粉 50克
• 白醋 几滴
• 夹馅：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克
• 蜜红豆 80克

－ 步骤 －

• 

  1.先用厨房秤称好所需要的材料，牛奶加热至微沸状态，趁热加入抹茶粉，用蛋抽不停的搅打至抹茶粉完全溶解。

• 

  2.加入玉米油，用蛋抽搅拌至充分乳化，只要是无味的植物油都可以，这里的无味指的是加热前或者加热后都无味哈。但是如归不介意影响味道的，那就随意吧~

• 3.筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀至无颗粒状态

• 4.加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀，不要长时间的搅拌，避免起筋

• 5.接着我们来制作蛋白霜，蛋白加入几滴白醋，现在是夏天，如果不着急的话，可以冷冻一下蛋白，冷冻至边缘有冰渣就好了，有助于蛋白霜的稳定哈。

• 6.先用电动打蛋器打至鱼眼泡泡状态加入三分之一的细砂糖，转高速打至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖，转高速继续打至有纹路的状态，加入剩下的糖，继续打至湿性发泡的状态。

• 7.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。

• 8.合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽混合均匀，然后用刮刀继续翻拌。注意手法，避免消泡。

• 9.烤盘铺上油纸，蛋糕糊从距离烤盘20厘米高处倒入烤盘中，然后用刮板将蛋糕糊刮平表面

• 10.烤箱预热180度，放入预热好的烤箱180度烤18分钟。

• 11.在烤蛋糕胚的时候我们来制作蜜豆奶油，称好淡奶油，直接加入15克细砂糖。

• 12.用电动打蛋器打发至八分发状态，

• 13.加入蜜豆，继续用打蛋器打发至九分发，尽量打硬点，但是也别过了，硬点的奶油卷起来更有形状哈。打好后放入冰箱冷藏备用。

• 14.蛋糕胚出炉后，蛋糕胚要及时取出，撕下四边油纸，在网架上晾晾。

• 15.表面抹上足量的淡奶油，前端的淡奶油要多一点，卷起来更好看

• 16.可以用擀面杖辅助卷起来，我是直接卷的，觉得省事又方便哈。不熟悉的建议用擀面杖和油纸辅助卷一下。卷好之后放入冰箱冷藏两小时以上再切片吃哦~

• 17.成品图

－ 小贴士 －