肉末千层饼，顾名思义，有很多层，还有很多肉末的饼子。所以这个食谱重点就在怎么把饼子做成很多层，然后用什么肉馅，怎么把肉馅包进饼子里，这些在后面的步骤中都会讲到，如有问题还可以留言提出来。中式早餐多以包子油条饼子为主，这个饼子能量满满，当早餐非常好。 做千层饼的面粉用中筋粉就可以，面粉质越好，成品口感越好，我喜欢用饺子粉做，成品口感软且筋道，吃起来非常好。千层饼的面团，我用冷水和面，也可以用半烫面，就是半面粉用热水和，一半面粉用冷水和，都很好吃。做千层饼的面团应该稍软些，面粉和水的比例在100比60上下浮动。
1.将面团材料放进厨师机中，启动和面程序，将面团和至光滑细腻，如果有时间，静置二十分钟会更好。
2.将面团分成两份，取一份揉圆擀开。不必强行擀开，擀到这种程度后可以准备馅，让面饼松弛后再擀，会更好操作。
3.五花肉馅放在碗中，加生抽，加盐，加十三香，加小葱碎，充分拌均匀。
4.面饼擀开成均匀的薄饼，然后均匀的铺上肉馅。
5.然后如图在饼子上切四刀，按照组合图形的方法把饼子叠起来。
6.再按平擀开就是这个样子。
7.平底锅倒油预热，锅和油都不需要太热时，把饼子下锅，中小火慢慢煎着，底面煎黄后翻面再煎，过程需要盖上锅盖。
8.出锅改刀就可以吃了，香喷喷的饼子再配上一碗白粥，美的很。
牛肉馅也非常好吃，如果担心烙不熟，可以将肉馅先炒熟再用。