在这樱桃成熟的季节，不做点樱桃点心怎么对得起这么美美的樱桃呢？ 做这款樱桃蛋糕特别的简单，水份含量比较高，属于很柔软的蛋糕。把它拿来做成意大利脆饼也是我比较喜欢的创意，因为添加了黄油，比传统的意大利脆饼多了疏松的口感和奶香。
1.将新鲜红樱桃一个个的去核后再称重120g，每颗切成四块，加入50g白砂糖腌制半个小时，可以看见有少量水份腌制出来就可以了。
2.开小火将熬制樱桃，待其全部煮至软化，水份稍微收干即可。
3.黄油50g切成小块放入打蛋盆中软化，再陆续加入低筋面粉100g、牛奶70g、白砂糖10g、鸡蛋55g、泡打粉3g、盐1g，用电动打蛋器持续搅打5分钟。
4.将熬煮好的樱桃和糖浆一起加入面糊中拌匀，将面糊倒入垫好油纸的模具。
5.放入预热好150℃的烤箱烘烤22分钟就烤好了，冷却后脱模。
6.切片后就可以品尝美味的樱桃蛋糕啦。
7.一次性吃不完可以直接把蛋糕做成意大利脆饼，这样又是另一番风味，而且又方便储存。直接把切好的蛋糕摆上烤盘。
8.以140烤35分钟就好了，酥脆清甜的改良版Biscotti就新鲜出炉啦！