香菇油菜是人们做了多少年的一道经典素菜，今天家里的油菜、香菇的量都不多，做个香菇油菜感觉菜太少，正好家里有块豆腐，所以就做了这道菜香菇油菜炒豆腐，味道不错，分享给大家。
1.油菜摘洗干净，沥干水分。
2.油菜切成三段装盘备用。
3.豆腐切成如图所示的小块。
4.香菇片片。
5.葱切段，姜切末装盘备用。
6.热锅起油油温五成热，放入豆腐。
7.煎至金黄，如图所示。小火慢煎，火大了都不会胡的。
8.放入葱姜爆香。
9.放入香菇、油菜一起翻炒，加入盐、少许味极鲜翻炒至油菜断生，大约两分钟吧。
10.炒好的菜盛出装盘，撒上尖椒碎点缀一下，是不是很漂亮！
11.成品。
煎豆腐的时候一定要小火慢煎奥！