牛肉简单炒一炒，美味又下饭。配料中的食用枧水是用月饼饼皮的食用枧水。
1.把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。
2.牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。
3.然后加2滴食用枧水拌匀，腌制5分钟。食用枧水可以把牛肉的肉质纤维变得更嫩。
4.腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。
5.锅烧热加入适量的橄榄油，然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。
6.牛肉进锅后先不要用锅铲怼它，让它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
7.牛肉炒至7成熟时，把大葱加入到锅中，翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味，继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久，大概1分钟以内就好。
8.出锅前加入香葱，翻炒均匀即可。
9.香嫩下饭的大葱炒牛肉就做好了，赶紧开动吧。
枧水不能多加，1斤牛肉放3、4滴就可以了。太多会影响口感。