纯鱼汤酸菜鱼

－ 准备食材 －

• 黑鱼 2斤
• 酸菜 200克

－ 步骤 －

• 1.黑鱼菜场片好鱼片，然后先将鱼片一片一片洗干净，上面有很多油脂

• 2.洗干净以后鱼片用一点盐腌制一下，再次去油脂，然后鱼骨和鱼头用油爆一下，然后加入葱姜，爆一席金黄色那就➕黄酒，然后➕水

• 3.这个时候就再去洗鱼片，鱼片洗干净以后，加入黄酒蛋清胡椒粉生粉腌制，这样鱼片很嫩而且不会碎

• 4.鱼片好了，然后看看鱼汤是不是成白色了，大概烧20分钟，鱼汤白色了，就把鱼汤拿出来，我一般鱼骨和鱼头都扔掉，我只留汤！

• 5.这个时候我就切酸菜，切细一点，剁椒，大蒜，葱，青椒，红椒，生姜，这些都是后面用到的

• 6.所有食材准备熬了，开油锅，将大蒜酸菜剁椒放在一起炒，等炒到有一股很香的酸菜味道了，那么就把鱼汤放进去，开始煮，煮到酸菜味道出来了，喜欢酸一点这个时候就➕一点醋，这个时候火开最大下鱼片

• 7.鱼片下进去一般2分钟就可以出锅了，这个时候再把剩余的调料放在上面，然后再用油锅，拉一点直接到在上面，超级好吃的酸菜鱼，全部都是鱼汤做成的

－ 小贴士 －