蒜蓉油麦菜是广东省传统的传统名菜，属于粤菜系。此菜做法简单，口味 清淡爽口，有一句老话'大蒜治百病'因此可谓是一道食疗食物。油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。
1.油麦菜把黄色的叶子摘掉，切成段；
2.用清水把切好的油麦菜清洗干净，沥掉水分；
3.三个干辣椒准备好，蒜头洗净去皮剁成蒜蓉；
4.锅中放入适量食用油，加热后放入干辣椒和蒜蓉炒香；
5.加入准备好的油麦菜；
6.大火快炒至油麦菜开始变软；
7.最后加入蚝油、盐、酱油调味翻炒均匀即可。
8.成品图
9.成品图
1． 此配方油麦菜用量比较大，小伙伴们可以减半烹制； 2． 可以放更多的蒜头，味道更香； 3． 我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。