1.把猪肉切成小块，爱吃肥瘦相间的就买五花肉，不爱吃肥的就买瘦些的
2.将切好的肉凉水下锅，放入生姜，白酒，大火煮开，撇去浮沫，煮大约十五分钟，盛出。
3.锅里放油，冰糖，一直搅拌，起沫子倒入肉，放入生姜，葱，八角，桂皮，翻炒，颜色不够时倒入老抽上色，加开水开始炖。
4.放入剥好的鹌鹑蛋一起，加入蚝油，生抽，冰糖，盐。煮大约四十分钟，大火收汁，出锅。
5.成品
新手建议用冰糖上色，颜色更鲜亮，但是炒糖色的时候容易胡，用老抽也行，上色也很好。在煮的过程中喜欢吃偏甜的可以多放点糖，不喜欢甜的，可以不再放糖。