清蒸鲫鱼是用鲫鱼制作的一美味家常菜，鱼肉细嫩鲜美，味道特别好。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
1.姜片切丝、葱洗净切丝、红辣椒洗净去籽切丝；
2.鲫鱼洗净，把鱼鳞刮掉，鱼内脏清理干净，鱼籽也处理好；
3.适量盐均匀抹在鱼身上，和鱼籽一起放在盘子上；
4.白砂糖和姜丝撒在鱼上；
5.锅中放适量水，大火烧开，鱼放入锅里盖盖子中火蒸10分钟；
6.鱼取出后把汤汁倒掉，葱花和辣椒丝撒上；
7.锅里烧适量热油，淋在鱼上，最后淋上酱油即可食用。
8.成品图
1． 鲫鱼味道鲜美，不过鱼刺比较多，老人和小孩吃时要细心食用； 2． 白砂糖可以提鲜，如果不喜欢的可以不加； 3． 我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。