麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。搭配带有少许辣味的辣椒，绝度是米饭的真爱！
1.四川麻辣香肠洗干净，锅里放适量水烧开，加入香肠煮五分钟后捞出，放凉后切片；
2.蒜头洗净去皮切开、姜片切成丝；
3.辣椒洗净去籽，切成适当大小的辣椒块；
4.锅里热油，加入蒜头和姜丝炒香；
5.切好的香肠片加入锅里中火翻炒3分钟左右；
6.准备好的辣椒块加入锅中，稍微翻炒30秒左右；
7.最后加入白砂糖、盐、蚝油翻炒均匀即可关火。
8.成品图
9.成品图
1． 如果怕辣椒太辣的话可以选用甜椒，味道也很不错； 2． 麻辣香肠可以和各种蔬菜同炒，味道不同凡响； 3． 我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。