鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）的幼苗的俗称。鸡毛菜的做法很多样，这个季节我比较喜欢蒜蓉凉拌，油绿软嫩，营养丰富。
1.鸡毛菜洗净以后用沸水轻轻烫煮一下。
2.过下冷水，沥干水分。
3.整齐的摆放到盘内。
4.蒜瓣剁碎，小米椒切小段，然后撒在鸡毛菜上。
5.淋上生抽、醋，再撒上一点芝麻。
6.准备一个小锅，加入一大勺的植物油，撒上少许花椒，再把小葱切段一并放进去，最后加上一点点盐，炸出香味。
7.趁热淋在蒜蓉跟小米椒的位置上，再把剩余的一点葱末撒在表面点缀即可。
鸡毛菜不易生食，一定要水煮一下，但是不易煮太久，以免损失营养。