喜欢请关注我，每天教你一道菜 我用的鱼是框镜，也叫三道鳞，属于鲤鱼的一种
1.鱼收拾干净，划几刀容易入味，我这条鱼买的有点大而且家里锅也小，所以我就截成两段啦
2.裹上一层干淀粉备用，裹干淀粉目的是为了一会炸的时候容易定型不容易破相，当然你也可以不裹淀粉直接煎但是非常容易碎和破相，或者是也不炸也不煎直接炖，但都没有我这么做口感好
3.六成油温炸两分钟
4.炸制这种金黄表捞出备用
5.准备葱段 姜片 蒜瓣备用
6.准备调料汁，这么大的勺子，白糖一大勺，陈醋酱油各两勺，味精适量
7.葱姜蒜爆香
8.放入一大勺豆瓣酱，煸炒出香味
9.放入调料汁煸炒十几秒
10.倒入一整瓶啤酒，这道菜一点水不放
11.把鱼摆进去，盖盖小火慢炖，俗话说千炖豆腐万炖鱼，是炖的越久越好吃，所以在还有汤不糊锅的情况下一直炖，建议炖的差不多就关火闷在锅里，什么时候开饭什么时候再加热装盘，会非常入味
12.鱼小心装盘，剩下的汤汁勾芡浇在上面，上桌绝对人人夸赞
这个做法什么鱼都可以，还是建议裹淀粉炸一下，炖出来也不容易碎