软到不知所措的牛奶卷10个。
1.高筋粉210克。
2.细砂糖15克。
3.干酵母4.2克。
4.清水120克。
5.搅拌至没有干粉状态。
6.揉成表面光滑的面团。
7.盖上保鲜膜。
8.26度环境下发酵约90分钟。
9.等待中……
10.发酵好的面团内部呈蜂窝状。
11.高筋粉90克。
12.清水30克。
13.盐3.6克，细砂糖45克。
14.奶粉9克。
15.淡奶油15克。
16.蛋黄2个，约36克。
17.将发酵好的中种面团揉成长条，剪成小块儿。
18.和主面团一起放入厨师机中，开始揉。
19.加入黄油45克，继续揉。
20.盆中撒入面粉防止粘连。
21.将揉好的面团放入盆中。
22.盖上保鲜膜。
23.27度环境下静置30分钟。
24.撒少许面粉防止粘连。
25.将面团揉成长条形。
26.分割成10个60克的小面团。
27.将小面团揉成圆形。
28.盖上保鲜膜松弛20分钟。
29.将松弛好的面团拍扁排气。
30.用擀面杖将其擀平。
31.左右折两下，三折？
32.再次擀成长条形。
33.从上下两头往中间卷起。
34.烤箱不开火，放一盆热水。
35.将面包放入烤盘。
36.30度环境放入烤箱，80%湿度发酵约60分钟。
37.发酵好的面包表面筛上面粉。
38.用小刀在面包表面画十字。
39.放入提前预热好的烤箱中。
40.180度烤10分钟左右。
41.出炉。
42.软到不知所措。
43.美味。