此配方可以做一个8寸蛋糕或者两个6寸蛋糕。
1.准备食材
2.将蛋清和蛋黄分开,分别放在无水无油的容器中。
3.蛋黄+牛奶+玉米油+抹茶粉+40g细砂糖搅拌均匀。
4.要搅拌到糖融化
5.筛入低筋面粉
6.搅拌均匀
7.现在打发蛋白霜,需要60g细砂糖。首先在蛋清加入柠檬汁去除蛋腥味。
8.用电动打蛋器1档,将蛋清打到粗泡泡时加入1/3细砂糖。
9.打到细泡泡时,再加入1/3细砂糖。
10.打到细腻蓬松,有浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。
11.一直打到硬性发泡(提前打蛋器,蛋白霜有短而直立的尖角)
12.将蛋白霜分3次加入抹茶蛋黄糊中,从下往上翻拌,每次都要翻拌均匀看不到蛋白。
13.不要画圈搅拌,避免消泡。
14.将面糊倒入模具中,表面稍微抹平。端起模具在桌上轻摔两下,震出大气泡。
15.烤箱150度预热10分钟,将模具放到烤箱倒数第二层,烘烤55分钟。
16.成品图~