想吃就做了。
1.葱切段，姜切片，蒜拍了八瓣。
2.辣椒段，花椒，香叶，桂皮，八角，白芷泡水备用。洋葱切粒，也可不用，看个人爱好。
3.鸡肉焯水 。
4.把葱姜蒜和洋葱粒炒香。
5.接上一步之后放入郫县豆瓣酱，翻炒半分钟。
6.放人泡好的大料煸炒。之后放入一勺白糖 。
7.放入鸡块翻炒五分钟，然后依次放入料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉在翻炒几下加入水，水加到超过鸡块就可。大火烧开，盖上盖子关到小火慢炖。
8.趁着炖鸡块时间，把土豆去皮切块，放入水中浸泡。
9.鸡块七分熟放入土豆。现在小火改中火。
10.土豆熟了就关火出锅就行。
本人不爱吃鸡精与味精，所以就没放。 最后快出锅时一定要在锅旁，不时翻一下锅，防止糊锅。 不爱吃辣可以不放。 这道菜一个小时就可搞定。