江南和阳春面齐名的最佳面食，葱油香气扑鼻，连虾干都要经过文火慢煨烹调，一碗端上来怎么会不是人见人爱！ 份量：两人份
1.香葱切成一寸葱段，用油将小葱炸干捞出，剩下的油和炸干的小葱都放置在一旁备用。
2.将开洋放进骨汤中，加黄酒、糖和老抽，小火煨，直到松软、香嫩。
3.将面放入锅中煮到7成熟，3-5分钟左右，捞起沥干水分，置于两个碗中。
4.把葱油回锅，加入2勺猪油，倒入酱汁熬在一起，大概1分钟。
5.然后取两勺葱油酱，分别加入沥干的面中，拌匀即可装盘，最后把炸干的小葱和煨好的开洋放在表面。
1、开洋是大虾干的方言称呼 2、没有骨汤可用高汤代替 3、熬酱汁时，可加入两勺熟猪油