包菜做的好吃，除了好的搭配，包菜还不能用刀切，手撕的更美味；再有，鸡胸肉入菜也不能直接下锅炒，易老还发柴，要腌制一下，口感嫩、油润更好吃。
1.鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；干豆腐洗净
2.鸡胸肉切片，加入1克盐、1克姜末、生抽、料酒抓匀，然后放入玉米淀粉抓匀，最后加入少许植物油抓匀，腌制10分钟；包菜去根，用手掰成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，然后换水洗净，控水备用；干豆腐先切1寸宽的条，然后切菱形片
3.炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入腌制好的鸡片翻炒，待鸡片变色，铲出备用
4.利用锅内余油，放入葱姜蒜末炒香，加入半勺郫县豆瓣酱炒匀
5.放入干豆腐翻炒几下，加入清水，稍炖一小会
6.汤汁还剩少许，放入包菜翻炒
7.包菜打蔫，放入味极鲜酱油，加盐调个味，并且炒匀
8.倒入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘
9.香喷喷的家常菜就做好了，下酒下饭
1 干豆腐加水稍炖一会能更入味 2 鸡片腌制一下更嫩，炒至变色就要铲出，否则影响口感