青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。 青黄豆具有补肝养胃，滋补强壮，有助于长筋骨，悦颜面，有乌发明目、延年益寿等功效。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，脑力工作者和减肥者也适合食用。 渐渐老去的父亲体力跟不上，很合适多食用些青黄豆！
1.毛豆剥皮，得到青黄豆！
2.后退肉洗净！
3.切成小片，肥瘦分开，胡萝卜切成小片！
4.切好的后腿肉倒上生抽，放姜丝抓匀腌制十分钟左右！
5.肥肉先下锅炒干油！
6.倒上油，油热后放入瘦肉大火快速炒开！
7.把炒好的肉拔在锅边，锅里会有剩下的油，把干辣椒放入油里煸香！
8.放入胡萝卜！
9.接着倒入青黄豆！
10.撒上适量盐！
11.翻炒熟！
12.翻拌均匀！
13.关火装盘食用吧！
干辣椒可以换成小米辣，不喜欢吃辣可以不放辣椒！ 肉用生抽姜丝腌制一会比较入味，不喜欢也可以不腌制！