豉鸡是一道非常美味的家常菜，选用适合炒食的三黄鸡，再搭配豆豉等调味料一起炒制，做出来的鸡肉浓香嫩滑，简直就是下饭神器。豆豉是很常见的调味品，是用黑豆或者黄豆发酵而成的，平时烹饪鱼肉时放一勺解腥提香。当鸡肉遇上这种调味料，才知道什么是绝配，香辣嫩滑，超级下饭菜。 我用多力浓香花生油炒制豆豉鸡格外香，它获得Monde Selection & iTQi国际美味双料大奖，打开瓶盖就能闻到浓浓的花生味儿，长期食用多力浓香花生油还可以减轻胃粘膜损伤，起到健脾养胃的作用。
1.准备食材
2.鸡肉用清水洗干净斩小块，加入一个蛋黄，生粉，料酒和生抽拌匀腌制20分钟。
3.锅中倒入花生油，烧至7成热，倒入姜蒜小米椒炸香盛出备用。
4.锅中留底油倒入腌制好的鸡肉，加入豆豉大火快速翻炒。
5.炒至鸡肉两面金黄，倒入炸香的姜蒜转中火，加入少许生抽，白糖，蚝油调味
6.这道菜我没有放盐，因为加了生抽蚝油豆豉已经很咸了，不需要额外放盐。
7.出锅装盘撒少许葱花即可，肉香四溢，充满豆豉的香味，让人食欲大增。
8.配白米饭开吃吧
1.炸姜蒜火候要掌握好，不要炸焦了，稍微变色就捞出。 2.锅烧热再倒入鸡肉，不要急着翻炒，待鸡肉煎至定型金黄后再翻炒，这样不容易粘锅。