藕带是莲的幼嫩根状茎，在长江中下流分布较广，尤其湖北产量最大。炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。藕带生食，还主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒，有解烦毒，下瘀血的功用。
1.准备好食材。新鲜藕带离开泥浆很容易有氧化反应变黑，如果经过处理就不会哦。我买这个是没有泡过药水哒！
2.洗净切片。真是内白外黑了
3.姜葱蒜辣椒切碎。备用。
4.起锅倒入花生油烧热。
5.放入调味料炒香。
6.倒入藕带快速翻炒均匀。
7.放入盐。
8.再倒入适量的白醋。
9.撒上葱末炒几下就可以出锅啦！
10.出锅。清脆，酸辣开胃。
藕带质地脆嫩，并且食用时多以酸辣藕带来食用，开胃效果极佳 ，并且藕带还含有一种独特清香的鞣质，这种清香也有开胃健食的作用，适合胃纳不佳、食欲不振的人食用，增强食欲。