爆浆芝士蛋糕

－ 准备食材 －

• 蛋糕胚：
• 蛋黄 100克
• 蛋白 150克
• 白砂糖 80克
• 牛奶 60克
• 黄油 50克
• 蛋糕粉 85克
• 盐 1克
• 奶油芝士夹心：
• 牛奶 150克
• 奶油芝士 200克
• 稀奶油 200克
• 白砂糖 100克

－ 步骤 －

• 1.蛋糕胚： 蛋黄加20克糖搅拌至发白

• 2.然后加入黄油、牛奶、蛋糕粉，搅拌均匀

• 3.蛋白加80克糖、盐，中速打发到细腻柔软，分三次与蛋黄糊搅拌

• 4.烤箱170度烤20分钟

• 5.奶油芝士夹心： 将奶油芝士与白砂糖放入厨师机搅拌均匀，慢慢加入牛奶，混合均匀即可。稀奶油打发至6成发，加入混合物，低速度打发至轻易流淌状。将戚风蛋糕中间用模具镂空，将打发好的奶油填入蛋糕中覆盖其表面

• 6.轻微震动使奶油自然下滑，切取其中一块，爆浆自然涌下即可