又是一年父亲节。想起逝去的老父亲，生前喜欢喝小酒，下酒菜就是炒鸡脖子，也是他最喜欢吃的好菜。那个年代物资匮乏。现在的生活好了。我经常买鸡脖子回来做菜。下酒零食都不错的。自己做的比较卫生，每次都要把淋巴腺摘下来，外卖的肯定不会这样弄，太浪费时间了。还是自己做着吃比较放心，尤其是鸡脖子类的。
1.摘去鸡脖子的淋巴腺，这个一定要清除干净，免得影响健康。
2.用清水洗二次，自家吃要注意卫生。
3.冷水下锅煮开锅，鸡脖子几乎熟了，捞出来控下水分。
4.葱姜蒜爆锅出香味，炒鸡脖子。注意要小火炒，加料酒，生抽，老抽，蚝油。
5.翻炒稍微加一点水，盖锅焖五分钟。
6.加盐和辣椒翻炒一下出锅，如果不怕拉开始炒就加辣椒，这样更入味了。
7.分享一下
1，鸡脖子是淋巴腺最多的地方，费点时间摘干净。 2，焯水的时候都煮一会，这样炒的时候时间短，只是入味就可以了。 3，最好是现做现吃比较新鲜。