牛肉炒着吃不容易炒嫩，所以腌制变得特别重要。黑椒牛柳总感觉是很男人的一道菜，很霸气。牛肉炒着吃不容易炒嫩，所以腌制变得特别重要。炒的火候掌握好，牛肉特别嫩。
1.牛里脊切大薄片，用盐，料酒，蛋清和玉米淀粉拌匀腌制，冷藏半小时。
2.洋葱切一半
3.青椒切菱形块，洋葱切块。
4.不粘锅烧热油，温度四成。放牛肉，小火把牛肉浸熟，盛出备用。
5.炒锅放油，煸炒蔬菜。
6.炒软放蒜片，再放牛肉，盐，糖，黑胡椒粉和蚝油调味，玉米淀粉勾芡，即可。
7.很带劲
牛肉下锅要尽量铺开，这样熟的程度才一致，避免炒老。