莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。 做为南方的我 说真的 很喜欢吃莜面
1.称莜面300g
2.开水300g烫面
3.搅成面絮
4.搓成光滑面团 不用醒发
5.分成这样
6.切开
7.用手掌搓成鱼鱼
8.大火蒸10分钟
9.这是熟后的莜面鱼鱼 这样已经很香了
10.起锅烧油 爆香姜蒜
11.倒入去皮五花肉翻炒
12.加盐 生抽 老抽 蚝油 白糖 料酒 豆瓣酱继续翻炒
13.加水焖豆角熟透
14.倒入莜面鱼鱼翻炒均匀出锅
15.成品图