小时候我不爱吃饭的时候，父亲就会给我蒸一碗鸡蛋羹，现在父亲年纪大了牙口不好，我给父亲蒸蛋羹。很多朋友问我为什么他们蒸出来的鸡蛋羹有很多气孔，没有外面的快餐店蒸出来的鸡蛋羹好吃。那么蒸蛋羹怎么做才能更嫩？做好这2步，蛋羹光滑细腻无气孔，超美味。
1.准备食材，3个鸡蛋能做两碗蛋羹
2.将鸡蛋打入大碗中
3.用蛋抽打散
4.加入温水搅拌均匀
5.鸡蛋液过筛两次
6.将鸡蛋液倒入碗中，包上保鲜膜，用牙签扎几个孔
7.将鸡蛋液放蒸锅中，中小火蒸10分钟左右。我用臻米折叠电蒸锅，颜值高不占地方，不用的时候还能折叠收纳，10秒快速出蒸汽；雾化蒸汽更有利于锁住新鲜营养。
8.蒸好后将鸡蛋羹取出来，淋点酱油，撒少许葱花增色提香。
9.照这个方法做出来的鸡蛋羹光滑细腻无气孔，超美味。
蒸蛋糕切记要用温水，鸡蛋和水的比例1：1或者1：1.5；蒸蛋羹碗上面盖保鲜膜或者找个盘子盖上，防止蒸汽水滴落在鸡蛋液上面。 感谢您阅读我的文章，我是爱做饭的美食创作者薇小厨，今天的分享就到这里。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。也欢迎留言评论，一起交流互相学习！