司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。 在全世界各地的早餐店、高级酒店自助吧里面都会提供,是西方世界的代表点心之一。其口感醇香,因此在亚洲地区国家也非常受欢迎。 这道香葱火腿咸司康经过我的家人、同事与朋友的层层考验,都得到了一致好评!好的美食需要与大家共享。
1.提前把食材准备齐全并且称量好,香葱与火腿切成碎粒。(香葱要甩干水再切)
2.把食盐、白砂糖、泡打粉倒入低筋面粉中并混匀。
3.黄油(没有黄油可以用玉米油或无气味的油代替)加入到混匀的面粉中,用手搓成粗砂状。
4.手法如图所示。
5.加入蛋液、水,同时搅拌成面团。
6.加入火腿碎和香葱碎,拌匀。
7.在案板上撒些面粉,防止粘手,把面团压成薄饼,反复折叠三次,最终成一个约1cm后的圆饼。
8.按“米”平均分割成8小块。
9.烤箱调到180摄氏度提前预热5分钟,把司康饼块铺上烤盘,表面均匀刷上一层全蛋液,放入烤箱中层,180摄氏度烤20分钟左右,直到表层金黄即可。
10.开吃啦!
1.充分发挥创意,香葱可以替换成海苔、培根可以替换成火腿。但不要放太多,以免浸湿司康影响口感。 2.泡打粉可以替换成2g小苏打。