这款吐司面包吃起来抹茶味道浓浓的,柔软细腻,这么多的蛋糕液体大部分溶解于面包中,两种口味的感觉真好。
1.干粉分别放入厨师机。
2.启动厨师机搅拌后加入冰牛奶。
3.再加入鸡蛋。
4.厨师机中速揉面10分钟。
5.加入黄油。
6.再次中速揉面13分钟。
7.分成两个剂子,整理一下,滚圆盖上保鲜膜静置10分钟。
8.吐司盒里铺上烤盘纸。
9.可以放一些葡萄干或者蔓越梅,也可以不放。
10.顺势卷起来,放入吐司盒,盖上保鲜膜。
11.烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。
12.发酵40分钟后,开始制作海绵蛋糕,鸡蛋隔热水加温。
13.加入细砂糖。
14.酸奶中加入40克的玉米油。
15.启动厨师机高速搅拌,玉米油液倒入厨师机。
16.厨师机高速搅拌10分钟,蛋糕糊蓬发,滴落的糊不会马上消失的状态。
17.过筛低筋粉,分几次加入,容易拌匀。
18.轻盈的翻拌均匀。
19.这是拌匀面粉的蛋糕糊,没有面粉疙瘩。
20.玉米油和酸奶拌匀,再分几次加入到蛋糕糊中翻拌均匀。
21.光滑细腻的蛋糕糊就完成了。
22.开始混合面包体,发酵完成后的吐司拿出,分几次倒入吐司中,震几下,使蛋糕糊液体渗透到吐司中。
23.烤箱预热至165度,烤制35分钟。
24.烤完立即侧扣在网格上冷却一下,再脱模。
25.这是脱模后的状态。
26.掀掉烤盘纸冷却。
27.冷却后切成片。
这款吐司制作注意掌握发酵面包和制作蛋糕体的时间,最佳时间是发酵剩下20分钟,开始制作海绵蛋糕体,做完蛋糕体就进烤箱烤制。