最近我刚学会了一道新菜—凉拌手撕茄子，上个星期跟先生在饭店吃过，感觉味道特别赞，所以回到家我就试着做了好几次，先生还对我做的这道手撕茄子赞不绝口呢！ 凉拌手撕茄子虽说是素菜，但是口感却比大鱼大肉还好吃，只要这道菜一上桌，5分钟之内必定光盘。拌好的茄条香软入味，非常下饭，家人都很喜欢，下面我给大家分享手撕茄子的具体做法吧！
1.首先准备好需要的食材，茄子要挑选茄蒂比较绿的，捏起来发硬的才新鲜，喜欢吃辣的可以多放几个小米椒。
2.接着切掉茄蒂，用水清洗干净后把茄子切成两半，我今天买的茄子比较大个，小个头的不用切开，直接蒸熟即可。
3.在臻米电蒸锅的水箱里注满水，时间设定为10分钟，把切好的茄子整齐地平铺在蒸盘上，盖上盖子，开始蒸制。
4.10分钟左右的时间，茄子蒸熟了。
5.这时打开盖子，用一根筷子插入茄子，能够很轻松地戳穿，就说明茄子蒸熟了，反之继续蒸熟蒸软即可。
6.茄子取出放凉，然后抓干一点水分，用手撕成长条状，放入碗里备用。夏天可以把茄条放冰箱冷藏一下再凉拌，吃起来冰凉冰凉的，非常爽。
7.撕茄子之前，可以把青红椒去蒂，洗净切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，香葱去根后洗净切碎备用。
8.在茄条里加入少许盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋。
9.锅里倒入少许油，油温5成热时加入青红椒和蒜末，大火爆香。这一步也可以直接将热油淋在辣椒蒜末上。
10.然后把爆香的辣椒蒜末连同热油直接倒在茄条上。
11.撒上葱花，用筷子迅速拌匀即可，喜欢香一点的口感，可以在拌的时候淋上几滴香油。
12.把拌好的手撕茄子装入盘子里就可以开吃了。
13.想吃吗？
1，用油爆香辣椒蒜末，味道会更香。 2，我用的臻米电蒸锅上汽快，使用非常方便，如果没有电蒸锅，用普通蒸锅也可以的。