渤海湾辽宁营口，有个国家级开发区、东北第二大港口，名叫鲅鱼圈。顾名思义，这里因其盛产鲅鱼得名。靠海吃海，家炖鲅鱼是我家餐桌上的常'客'，是爸爸生前的拿手菜。 老爸离开我们18年了，父亲节里做一款爸爸生前最爱吃，也是她老人家的拿手菜—家炖鲅鱼，回味这份亲情，纪念我敬爱的爸爸。
1.将鲅鱼洗净，切段。 将锅倒入大豆油，油烧开放入鱼段。 待食材的温度上升，加入料酒、醋。 加入葱姜蒜，再加入花椒、大料。 加入酱油、蕃茄酱、盐 、冰糖。 加水没过食材。
2.大火烧热，小火慢炖，中火收汁。 加入葱段盛盘ＯK了。
3.鲅鱼的模样。
调料的多少依据个人口味调整。 炖鱼时加水一次加足，保证原汁原味。