新手做菜，最怕什么？炸鱼……，油凉了巴锅粘鱼皮，油热了溅油毁皮肤，用空气炸锅，不怕炸鱼！还能把带鱼炸得完整。
1.把带鱼洗干净后，用姜丝、盐、料酒腌制十分钟，去腥；
2.把三勺生抽、一勺香醋、鲜味汁、黑胡椒粉、料酒、一大勺糖，小半碗水，调成味汁；
3.带鱼用厨房纸巾吸去水分，撒上玉米淀粉，表面薄薄地沾上一层；
4.把带鱼段平铺在空气炸锅中，记得刷上一层油，炸出来的带鱼会更香一些；
5.温度调至200度，开炸；
6.大约12分钟，带鱼就炸得又香又酥，
7.在炒锅中，用油爆香葱段和姜丝，加入调好的料汁；
8.加入炸好的带鱼段，煮上2-3分钟，煮至入味；
9.把带鱼取出装盘，剩余的汤汁，加小半碗玉米淀粉水，勾芡后浇在带鱼上
1小勺玉米淀粉加水搅拌均匀为玉米淀粉水。