高大上·超简单·巨便宜·鸡肝酱 Liver Pate

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法国鹅肝酱吃不起 意大利餐前菜的鸡肝酱 一小盒68太tm贵 但味道real不错 自己做的成本： 一大包鸡肝：5rmb 1/4个洋葱：1rmb 奶油：3rmb 黄油：5rmb 其他配料：1rmb 15块钱能做出200块的效果 做好能吃1礼拜 吃到你想吐 哈哈哈

秃纸桑

－ 准备食材 －

• 鸡肝 250g
• 洋葱 1/4个
• 黄油 50g
• paprika甜辣椒粉（可有可无） 抖一抖
• 黑胡椒粉 多抖抖
• 奶油 20-30g
• 罗勒碎 多抖抖
• 高度酒（二锅头 朗姆酒 啥都行） 一瓶盖

－ 步骤 －

• 1.鸡肝洗干净 筋膜爱去不去（只是影响一点儿口感 其实打打碎也没啥关系）用水or牛奶浸泡3-6h；洋葱切小粒

• 2.热锅加油 放入洋葱粒炒到半透明 倒入鸡肝 中小火

• 3.鸡肝两面各煎2min 翻面的时候沿锅边倒入一盖子朗姆酒（任何高度酒都行）加20g黄油

• 4.表面微焦后 下盐、黑胡椒粉、甜椒粉 调到自己喜欢的味道 怼开看看鸡肝中间还有1丢丢血丝的时候 是9成熟；撒罗勒碎（或者香菜碎、芹菜叶子碎 任何清淡口味的香料都行）拌一下 关火

• 5.直接放入搅拌机 加2-3勺奶油 看你喜欢顺滑的多放点 喜欢浓郁的少放点 太多不行啊 稀了不成形 如果没奶油 放一丢丢牛奶代替也行 但不能多

• 6.搅拌到顺滑无颗粒 舔一口试试咸淡 自己再加盐和胡椒

• 7.倒出来放在玻璃/瓷器容器里 抹抹平 放凉

• 8.30-50g黄油放小碗用解冻档微波炉加热 至全变成液体

• 

  9.等鸡肝酱凉了 倒入液体黄油 做个封油层 所以油多油少看你容器的口径 我是个宽口玻璃乐扣 用了50g 把鸡肝酱表面全覆盖了就行

• 10.放入冰箱冷藏 第二天就能吃啦

• 11.早餐：切面面包不放油 在平底锅2面烤到自己喜欢的焦度 涂上鸡肝酱 加上牛油果or煎鸡蛋or生菜等自己喜欢的食物 撒上现磨黑胡椒碎 配个牛奶or咖啡 perfect！餐厅60一份的早午餐get！

－ 小贴士 －