黄瓜算是现在中国夏季主要的蔬菜之一了。有丰富的蛋白质，糖类，维生素B2，维生素E，胡萝卜素，钙，磷，铁等营养成分。今天分享一道快手的凉拌菜：刀拍黄瓜。说是刀拍，等会儿看步骤的时候会发现有一个妙招，更好拍！黄瓜皮营养价值丰富，所以只要是清洗干净，完全可以留皮生吃的哦。夏天吃黄瓜有丰富的食疗作用，黄瓜可以除热，利水利尿，清热解毒。还有一定程度的减肥功效。
1.首先要把黄瓜泡在盐水中15-20分钟。再洗干净切成段，准备下一步。
2.生抽，香醋，耗油，香油，白砂糖
3.调出一个凉拌汁。用小勺子辅助称量出全部混合再小碗里面。
4.切好生姜大蒜，准备好的凉拌汁，洗干净切段的黄瓜
5.把黄瓜放在保鲜袋里面，再用擀面杖去拍它 这样子拍黄瓜比较方便，最后黄瓜碎都在保鲜袋里
6.将黄瓜碎放在碗里， 撒一些盐，腌渍出一些水分来，将水分沥掉后再加入凉拌汁。
7.将调制的凉拌汁倒到碗里后，起锅，倒入一些食用油，将油烧到微微冒烟的时候，淋到碗中。
8.油烧微微冒烟后,淋热油中
9.摆盘上桌。准备开吃。如果喜欢吃香菜的话可以洗些香菜加上，喜欢吃辣的可以加些小米辣，或者加少量的辣椒油都行。
一般凉拌菜都是现拌现吃，更有营养一些。这道菜属于快手菜了，除去洗泡黄瓜的时间，估计做起来也就5分钟的事，然后配一些稀饭或其他的，吃起来也很清爽。 这个凉拌汁也适合很多其他的凉拌菜哦！