最近节食减肥,吃素吃到想哭,特想吃肉肉,又担心长胖!然后就奇思妙想,那我啃骨头吧,又能吃肉又吃不了特多肉!再强烈的自我安慰下,开始了新菜品的研发,周黑鸭,哈哈哈
1.鸭头用水泡着化冻,顺便冲冲血水。用漏网沥干
2.网图 八角,桂皮,陈皮,山楂,干辣椒,麻椒白砂糖,香叶,姜片这些料备好,干辣椒,麻椒随意,喜欢吃辣使劲往里加就行。我们这种北方人受不住,没敢加太多
3.锅里倒油,油热放料炒香,糖不要放进去炒,一般人都会炒糊,糖色不要也行。再放入鸭头,尽量让鸭头每一面都沾沾油,鸭皮会香。
4.加水加酱油,酱油主要是调色用的,加到黑的你感觉很喜欢这个颜色就可以,再加入盐,味精。水开转小火,慢慢炖一会,大概40~60分钟就可以了
5.鸭头煮好了,这时候的味道还没有深深的深入进去,不着急吃的话,可以再泡一晚上,入入味。如果汤太浓结个的话可以再加水加热一下,再把鸭头捞出,空空汤,打包放入冰箱保鲜,啥时候想啃啥时候拿出来啃就行。亲测不会拉肚子。