看了别人的菜谱,有说挂面做出来会很粘,一坨子的那种,有的我觉得排骨煮的时间不长,害怕不熟,我家先生喜欢排骨非常熟烂那种,所以我完全按照自家情况做的,做出来省时间效果也非常好!大致就是三个步骤同时进行~ 1.高压锅压排骨 2.蒸锅蒸挂面 3.炒锅炒豆角 最后汇总到一块就好了!
1.备齐所有料
2.用的这种宽窄适中的挂面
3.骨头可以选择焯水或者冷水浸泡方式之后高压锅压三十分钟,压排骨时加入没过排骨的水,这个汤一会要焖面用,加入两棵葱,香叶,桂皮,一个八角,同时起锅热油,将豆角倒入煸炒,炒制一会放入盐巴,八角一枚,花椒少许,加入老抽,生抽!
4.面条拌上油,呈扇形铺开,上笼蒸十五分钟,用筷子把挂面分开,然后用手抓开,使其每根都散开!待用!
5.把压好的排骨以及汤倒入炒豆角的锅中,注意汤不要一次全部倒里,留一些看面熟的情况再倒汤!把准备好的面铺在排骨豆角上面,让面条吸饱汤汁,然后小火盖盖子焖熟,如果水很快收干面条还没有熟,翻拌一下面条再倒入预留的骨汤,最后加入葱蒜,再焖,到达自己喜欢的口感时关火上盘!
6.成品
7.成品
8.成品很棒
9.成品很赞