1.在虾背的第二节或第三节用牙签挑出虾线
2.用剪刀剪掉虾须和虾枪
3.葱切小段，姜切片
4.菠菜洗净
5.热锅冷油
6.油热后放入葱姜炸锅
7.放入大虾，用铲子摁压虾头出虾油
8.倒入适量的清水，加入少许盐，少许生抽大火烧开
9.下入面条
10.用筷子轻轻划开
11.面条煮熟后加入菠菜关火
12.做好的面条乘入碗中在放入提前剥好的鹌鹑蛋，一碗营养美味的面条就可以开吃了。