姜辣凤爪

－ 准备食材 －

• 凤爪 四斤
• 老姜 两斤
• 干红辣椒 一把
• 大蒜 3个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白酒（可用料酒代替） 适量
• 蚝油 适量
• 卤水（可用瓶装卤水代替） 适量
• 白砂糖 适量
• 油 适量

－ 步骤 －

• 1.姜洗净切片，大蒜去皮切碎，鸡爪洗净。

• 2.鸡爪全部斩去指甲，掌心划刀。冷水入锅焯水，水高于鸡爪，水中放料酒，水开后捞出鸡爪洗净备用。

• 3.热锅凉油，倒入姜蒜干辣椒（干辣椒提前用热水泡一下不容易糊）炒出香味。

• 4.洗干净的鸡爪倒入锅中继续翻炒，沿锅边倒入白酒（小心锅内起火）翻炒两三分钟等酒精挥发。

• 5.倒入没过鸡爪的水，然后放蚝油、生抽、老抽、卤水、白砂糖用锅铲翻拌均匀，大火煮开。

• 6.煮开后小火收汁即可。

• 7.最后出锅装碗，吃完鸡爪剩下的汤拌面也很好吃！

－ 小贴士 －