炎炎夏日到了，胃口也跟着不好了。清淡的饮食必不可少。酒糟菜肴才是夏日标配。
1.鸭舌洗净备用
2.下沸水煮，去血水去腥
3.加入葱、生姜和料酒适量，煮沸
4.煮沸后，倒出来流水洗净鸭舌
5.重新换一锅清水，把焯过水洗净的鸭舌放入清水中，放入适量的葱段、生姜和料酒，大火煮沸，然后开文火煮5分钟即可
6.捞出沥干，放入冷开水中浸泡，放冷（必须冷透了！）
7.冷透的鸭舌。再重申一遍，必须是一定是肯定是要冷透的鸭舌，然后倒入适量的糟卤浸末腌制鸭舌24小时，就可以拿出来吃了。
个人觉得糟卤的咸味可以不必另外加盐（这个可以根据个人口味）适当增减盐的摄入。