纳豆是以黄豆(又称大豆)为原料,与纳豆菌接种后经过高温发酵等多种工序制作而成。纳豆源于中国,纳豆传入日本后将其作为营养食品和调味品。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆虽然有很高的药用价值,但因它特有的臭味及粘丝,使一部分人对它敬而远之。
1.黄豆洗净清水泡12到16小时后控干水,放到高压锅里,加一小碗清水,按豆类蹄筋档,压软烂。
2.取出纳豆菌,好小一瓶子。
3.一耳勺即可,放到碗里。当然这个耳勺只用来舀纳豆菌。
4.高压锅里的豆子底部有一点点水份,趁热倒入装纳豆菌得碗里,拌均匀再倒回豆子里,都是趁热的操作的哦。
5.拌匀纳豆菌,分装在做纳豆的小盒子里。
6.这个薄膜上有透气孔,帮助纳豆菌呼吸。然后装入纳豆机就可以啦。
7.刚做好的还不成,再入冰箱冷藏36小时,再拿出来吃更好。然后一时吃不了的冷冻存放,想吃的时候头一天拿到冷藏里就可以啦。
8.哎呀,纳豆做好还是很有成就感滴呀,哈哈。
9.拌上葱花,酱油,醋,白糖,爱吃辣可以放点芥末或者辣椒油之类的,反正只能凉拌着吃,不要加热就可以啦。