炒米饭是台州的特色小吃,一般叫姜米饭或叫炒米饭,在台州一般是产妇吃的的比较多;主要功能是驱寒护胃、止痛止血、养宫温经、减肥、降低胆固醇和治疗风寒感冒等。其口感是香、甜、辣。 嫌麻烦的可以直接用姜汁炒。
1.米洗净晾干(晾干是为了方便炒),去姜皮(其实不去更好)。
2.生姜切片,越薄越好,可以用木匠的刨子刨。
3.泡黄酒,大概30分钟左右。
4.生姜和黄酒一起入锅煮,煮开后,再煮10~15分钟。
5.差不多收干水。
6.炒至半干状态。
7.米倒入锅中,一起炒。
8.在炒的过程中,需喷几次黄酒,每次的黄酒量,跟料酒差不多;每次米完全炒散后,再喷下一次黄酒。
9.当米炒成焦红色时,姜片变干硬,翻炒时有明显的清脆的声音,米就炒好了。
10.成品,姜片能看到姜丝纹路。
11.成品。
12.成品。
13.香香的炒米饭。
1、米一定要晾干,不要有水分,不然在炒的过程中,会粘锅。 2、生姜片,泡酒之后,煮再炒,可以让煮出来的姜汤更顺口。 3、在炒米过程中,可以喷几次黄酒,量不要太多,就炒菜的量,每一次喷,都需要等米炒至完全散开后,再喷下一次,这样你可以闻到浓郁的炒米香味。 4、姜米饭最好在早上吃,不要在晚间食用,晚间食姜如砒霜。 5、一人份的量: 2把米,2碗水,烧开后,再煮5分钟,焖半小时,加红糖。 6、一般选用糯米,胃不好的可以,用早米。