杏子酱，酸甜可口，晶莹剔透，用来涂抹面包，或者制作西点，都是非常不错的果酱，还能解暑、清热润肺！
1.准备一些杏子洗净，沥干水分。
2.杏子去核。
3.放入砂糖和冰糖，盖上保鲜膜腌制2小时。
4.挤上柠檬汁。
5.先强中火烧开后，转小火慢熬。
6.不停搅拌锅底。
7.玻璃瓶放入锅中加入水烧开，消毒后沥干水分备用。
8.熬煮至杏子酱变浓稠，PH值在2.8-3.5之间。
9.煮好的杏子酱，稍凉一会，温度在85度，为最佳装罐时间，趁热装入玻璃瓶中，密封。
10.拧好瓶盖，倒扣冷却后，直立室温放置3-7天，这个时间是果酱熟成时间，让煮好的果酱有层次感，也有更好的口味。
11.熟成的杏子酱，放入冰箱冷藏保存，酸甜可口，非常美味的果酱！