咕咾，粤菜的一种独特的烹调方法，将主料油炸，用番茄酱调出酸甜的口味，通常搭配水果菠萝，酱汁焦香浓郁，味道酸甜诱人。 做过了咕咾肉、咕咾排骨，今儿来道咕咾豆腐——虽是素菜，虽没有菠萝的加入，味道却也格外好吃，大可与肉菜一拼高下！
1.豆腐最好要用北豆腐，北豆腐质地结实，水少不易碎。
2.将北豆腐切小条备用（也可在豆腐外面撒一丢丢盐，可使豆腐入味）。
3.彩椒已经切滚刀块备用。
4.将切成小条的豆腐外面薄薄拍上一层裹炸粉。
5.拍好裹炸粉的豆腐条静置几分钟，让裹炸粉完全粘在豆腐的外表。
6.用一勺味极鲜酱油，一勺白糖，两勺米醋，三勺番茄酱调一碗酱汁（一勺约十五毫升）。
7.再加入一勺淀粉和一百毫升清水搅拌均匀至无颗粒状。
8.平底不粘锅中加入适量油烧至7成热。
9.下拍好裹炸粉的豆腐条。
10.煎至一面金黄后翻面煎另一面。
11.将豆腐的每个面都煎一下至豆腐外面有一层脆壳后盛出备用。
12.锅中留一点底油，倒入调好的料汁。
13.加热炒至料汁浓稠。
14.调小火，下入煎好的豆腐。
15.在下入彩椒。
16.中火翻炒均匀，让豆腐和彩椒都裹满料汁即可。
17.装盘出锅。
18.一道酸甜可口，开胃下饭的咕咾豆腐就完成啦！