前段时间做的小新南瓜馒头 这次可算是派上用场啦 ～
1.1 牛腿南瓜洗净去皮 上蒸锅蒸熟
2.2 蒸熟的南瓜放入小盆 用勺子压成泥 晾凉备用
3.3 酵母加入一小勺温水 然后用筷子搅拌融化备用
4.4 融化的酵母水倒入面粉里用筷子打散
5.5 取适量南瓜泥 少量多次的加入面粉里
6.6 用筷子拌匀面粉
7.7 下手揉成一个粗糙的面团
8.8 把面团转移到揉面板上然后揉面
9.9 面团揉成一个表面光滑内里无气孔的面团 撒上薄粉防干
10.10 用切板把面团切成面剂子
11.11 取出一个面剂子揉匀
12.12 整理成一个圆型馒头剂子
13.13 做好造型的馒头 放入笼屉 发酵30-40分钟左右
14.14 当馒头发酵到刚才体积的1·5倍大的时候就可以上蒸锅了
15.15 水烧开蒸汽上来后 放入笼屉 蒸制10分钟
16.16 蒸制时要注意 当蒸制到3分钟时揭开锅盖放一遍热气 然后盖上盖子蒸制2分钟后揭开盖子 放上糯米纸 再盖上盖子蒸制5分钟然后就可以离火了
17.17 一个成品图图 饱满光滑的小新馒头就做好了 快分享给你家的小朋友吧 ～
蒸制的时候揭开盖子放气是为了防止馒头过于膨胀出锅后遇冷表面塌陷 造型不够饱满