记得小时候像个小尾巴，每次跟着妈妈去集市，妈妈胳膊上挎个编织的篮子，一个一个菜摊的买来买去，那时候根本就没有菜市场一说，都是根据农历的奇数或偶数来逢集市，小商小贩或者自己家菜地种的吃不完的，都可以摆着去卖……满满的一大条街，有时还会一家一家的问问价格做个比较……直到满满一大篮，拎着来都有些费劲。 也就是那时第一次见到素鸡，觉得很新奇的名字，妈妈还说要不买个尝尝，记得当时的自己还很兴奋，觉得它肯定很好吃。那时记得卖家还说不管凉拌，炒，烧都好吃，说着说着后面就拥了好多人去买，哈哈，一晃都是好多年前的事了，它也是伴随着自己童年记忆里最深刻的一道菜。 其实素鸡就是一种传统豆制食品 ，以素仿荤，口感和味道与肉难以分辨，风味独特，也是一道很家常的素菜，又含有丰富蛋白质，营养价值高，还含有多种矿物质，补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。所以不管家里有小朋友和大朋友的都不容错过，借此童心的季节也来道它，怀念那份已逝去的时光，也愿都拥有一颗童心，快乐无处不在。
1.素鸡冲洗干净，切约1厘米厚度的圆块，姜切片，蒜切末。
2.起锅热油，将切好的素鸡依次码入，调中火慢煎。
3.翻个面，煎至两面金黄，沥油捞出备用。
4.留底油，调小火爆香姜蒜，加入郫县豆瓣酱和老抽炒出香味。
5.加入半碗清水，将煎好的素鸡倒入，调大火煮开，加入白糖入味，大火收汁。
6.收到最后加入水淀粉勾芡即可。
7.装盘撒点香葱碎和白芝麻点缀。
8.成品图
这里的郫县豆瓣酱就含有盐，无需加盐了。