这道茄子龙做法很简单，茄子裹上肉末上锅一蒸，淋上调汁，就能享用了，还少油低脂，特别适合孩子，减肥和追求健康饮食的人士食用。
1.准备食材
2.鸡肉剁成末，土豆切小粒，姜剁蓉。
3.鸡肉加入土豆粒，生抽10克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉1克，盐1克，姜蓉，拌均腌制20分钟。
4.茄子切成2段，然后在茄子底下各放2根筷子，用刀切成1厘米厚的薄片。 注意切到筷子处停下来，不要切断茄子。
5.在茄子两片之间抹上淀粉，以防蒸肉的时候肉末掉下来。
6.把土豆肉末放入茄子里面，因放了肉后茄子呈现弯曲的状态，一节一节的，故得名茄子龙。
7.蒸锅水开后放入茄子龙，中大火蒸15分钟左右。
8.10克淀粉用半碗水调开，热锅下油，倒入10克生抽，5克蚝油和淀粉水，等到调汁稍变稠，就可以出锅均匀淋在茄子龙上面了。
9.软糯清甜，好下饭。
1. 鸡肉提前腌制，会更入味。 2. 切茄子的时候筷子一定要固定稳，不要把茄子切断了。 3. 蒸的时间看你切片的厚度来定，只要茄子变软了，就可以出锅。 4. 关于淋面调汁，如果喜欢酸甜口味的，也可以换成番茄酱和白砂糖，根据自己口味来哦！